隨著生活節奏加快，以及宅經濟、懶人經濟越發火熱，方便食品憑借簡單、快捷等特點獲得了消費者青睞。但傳統方便食品已經難以滿足消費者足不出戶吃遍各地美食的需求，更多新型速食不斷涌現。其中，米粉類產品正快速成為消費者心頭好，豐富了速食行業的種類。

首先，速食品正從低端向中高端快速發展。從幾塊錢一袋的方便面，到數十元一碗的“網紅”米線面飯，配菜也從寥寥幾片脫水干菜發展到肉菜管飽、湯料實在。方便速食新品層出不窮，多元的選擇極大提升了消費者的購物熱情，人均消費金額同比提升13%。

其次，速食品地標特色愈加濃厚，成為消費者品嘗區域特色美食的方便首選。預制菜技術的發展，使得這兩年各類速食品已經能夠囊括天南海北的大部分美食，在保持原汁原味的同時，讓消費者輕松品到人間煙火氣和濃濃家鄉味。以“嗦粉”為例，縱觀全國各地的米粉，品類分支多而復雜，幾乎每個省份的米粉味型、制作工藝等都有所不同，地方烙印明顯。依托地方特色和文化優勢，米粉類速食無論是即食成品還是原材料均實現了銷售快速增長。在速食成品中，廣西螺螄粉成交額占比超50%，川渝酸辣粉、南昌拌粉緊隨其后；原料類商品中，湖南米粉、四川米粉、江西米粉則更受歡迎。

再次，從消費的地域特征來看，京滬粵等經濟發達省份的方便食品消費金額位居全國前列。一線城市方便食品成交額同比增長達115%，成為增長最快的市場。此外，新疆炒米粉、川渝酸辣粉、廣西螺螄粉的銷售集中度較低，意味著在全國范圍的銷售拓展情況更加可觀；而南昌拌粉和長沙拌粉的受眾則主要集中在一些頭部省份。

隨著速食品的種類不斷增多，口味、便捷度與營養成分越來越受關注。從商品評價來看，消費者最關注產品口味，其次是食用便利程度。速食企業在保持產品品質的基礎上，仍需不斷提升產品口味口感，優選配方和食材，滿足消費者多層次需求。