人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，生活質(zhì)量也較三十年前發(fā)生了翻天覆地的變化。當(dāng)然，人們的生活節(jié)奏比幾十年前快得多。尤其是在一二線城市，當(dāng)人們忙于工作時(shí)，往往會(huì)在“三點(diǎn)一線”忙碌，根本沒時(shí)間坐下來好好吃一頓飯。因此，快餐業(yè)迅速發(fā)展了起來。

在過去，方便面受到很多人的喜愛。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模在1000億左右。隨著國(guó)內(nèi)方便面生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新和設(shè)計(jì)新的產(chǎn)品鏈，方便面行業(yè)的格局也發(fā)生了變化。除了康師傅、統(tǒng)一等老牌便利巨頭外，不少新興方便面品牌也闖入了我們的視野，其中自熱火鍋是發(fā)展勢(shì)頭最為強(qiáng)勁的一款，而其他眾多方便面品牌的銷量則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

說到誰是自熱火鍋的銷售冠軍？據(jù)悉，娛樂圈一半的人都在吃這種自嗨鍋，便是其中的佼佼者。在2022年這一特殊時(shí)期，網(wǎng)上訂單增長(zhǎng)了200%-300%，康師傅又迎強(qiáng)大的對(duì)手。

在今年特殊時(shí)期的165個(gè)小時(shí)里，自嗨鍋通過直播賣出了500萬桶。因此，很多人都說，中國(guó)食品行業(yè)新寵兒出現(xiàn)了，可能會(huì)讓方便面無處遁形，而它的創(chuàng)始人便是蔡紅亮。

從自嗨鍋誕生至今不到三年，但它已經(jīng)成為方便食品行業(yè)最受歡迎的產(chǎn)品之一。尤其是去年自嗨鍋迎來了旺季，銷量增長(zhǎng)了5倍。當(dāng)時(shí)，自嗨鍋?zhàn)鳛榈谝黄奉愅斗诺绞袌?chǎng)，很快就贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，只有3個(gè)季度，銷售額就突破了1億元，成為方便食品品類的冠軍產(chǎn)品。自嗨鍋的出現(xiàn)已經(jīng)給方便面行業(yè)帶來了強(qiáng)烈的沖擊。

自嗨鍋品牌創(chuàng)始人蔡紅亮的故事也充滿了艱辛和傳奇。

品牌創(chuàng)始人蔡紅亮是一位有著十多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)資深人士，也是著名小吃品牌百草味的創(chuàng)始人。他出生在浙江金華的一個(gè)小山村，高中畢業(yè)后，他在橫店影視城當(dāng)學(xué)徒，學(xué)電器維修。學(xué)了點(diǎn)東西后，他打算開一家店，但沒找到合適的店面。由于生活壓力，不得不先在一家食品廠工作。

蔡紅亮并沒有忘記自己的夢(mèng)想。四個(gè)月后，他借了幾千元錢開了一家電器修理店。然而，事情并不像預(yù)期的那么順利。由于賺不到錢，電器店很快就倒閉了。之后，他在許多工廠工作過，但他內(nèi)心仍然想創(chuàng)業(yè)。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，蔡紅亮發(fā)現(xiàn)自己住的地方附近沒有便利店，這可能是一個(gè)很好的商機(jī)。于是，他毫不猶豫地借了幾萬元錢開辦了便利店生意。憑借他高超的商業(yè)頭腦和誠(chéng)信品質(zhì)，他從中賺了很多錢。他曾一度在大學(xué)城附近開了一家便利店。

很多學(xué)生都有吃零食的習(xí)慣，愿意為此“花錢”。因此，蔡紅亮有了賣小吃的念頭。經(jīng)過一番準(zhǔn)備，便有了百草味。

由于價(jià)格便宜，品種繁多，百草味的品牌美譽(yù)度迅速傳開，數(shù)百家小吃店相繼開業(yè)。隨著電子商務(wù)平臺(tái)的興起，他們開始在線業(yè)務(wù)。同時(shí)，老牌小吃公司《好想你》也在尋找轉(zhuǎn)型，所以雙方一拍即合。百草味已經(jīng)成為好想你的搖錢樹，貢獻(xiàn)了近80%的收入。2022年6月，百草味再次易主，被百事可樂收購(gòu)。

事實(shí)上，早在幾年前，賣了百草味品牌的蔡紅亮已經(jīng)開始了新的征程，創(chuàng)立了自嗨鍋。在他看來，“在外賣和傳統(tǒng)方便快餐之間，有著巨大的市場(chǎng)。新一代年輕人不愿意做飯，也沒有時(shí)間。如何讓他們?cè)诜奖愕耐瑫r(shí)又能在各種場(chǎng)景下吃好？快速消化是一個(gè)大命題，新品牌的崛起也有必然的機(jī)遇。”

自嗨鍋之所以能如此迅速地被很多人所喜愛，與其品牌力、渠道力和產(chǎn)品力有很大關(guān)系。

一開始，蔡洪亮特別關(guān)注這三大方面：產(chǎn)品力、品牌力和渠道力。所謂產(chǎn)品力，是指我們?cè)诩訜岱椒ā⒅魇场⒚F食材、地域風(fēng)味、價(jià)格水平甚至包裝等方面做了足夠多的準(zhǔn)備。籌備期間，團(tuán)隊(duì)在重慶、成都等地嘗試了大量的火鍋餐廳和100多種火鍋食材。

在渠道建設(shè)方面，自嗨鍋經(jīng)歷了從線上到線下的一個(gè)過程，產(chǎn)品已滲透到近80%的線下城市。未來，他們將更加關(guān)注即時(shí)消費(fèi)需求，重點(diǎn)打造店中店和全新的餐飲便利店。

品牌力方面，有媒體稱，半個(gè)娛樂圈都在吃，雖說有點(diǎn)夸張的說法，但也從側(cè)面反映出了自嗨鍋的火爆程度。從與明星的個(gè)人合作到植入綜藝節(jié)目和熱門電視劇；從電子競(jìng)技人群中的IP聯(lián)名到去年年底出演電影《囧媽》，這個(gè)熱門品牌很快就名聲大噪。

今年上半年，自海鍋售出6億元。自嗨鍋之所以能迅速贏得年輕人的心，除了蔡紅亮在產(chǎn)品本身上的努力外，還在于敢于嘗試營(yíng)銷新游戲。在創(chuàng)立了自嗨鍋品牌之后，蔡紅亮在業(yè)內(nèi)首屈一指。他在公司設(shè)立了“直播”部門，是為數(shù)不多的擁有自己“直播”團(tuán)隊(duì)的公司之一。

現(xiàn)在，自熱火鍋、自熱煲仔飯、沖泡飯、泡面/粉、拌面等已納入自嗨鍋產(chǎn)品體系。有媒體評(píng)論：在懶人經(jīng)濟(jì)、單一經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，包括自熱火鍋在內(nèi)的自熱食品市場(chǎng)有望實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步增長(zhǎng)。現(xiàn)在自嗨鍋已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的新巨人。大家可曾吃過自嗨鍋呢？對(duì)于自嗨鍋未來的發(fā)展，大家持有什么態(tài)度？