青團是江南地區的傳統特色小吃，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香，具有紀念先人、團圓的寓意。青團之稱大約始于唐代，已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團。古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

青團的皮

袁牧的《隨園食單》里記載了青團的做法：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”。傳統的青團皮是把艾草磨成漿，加入糯米粉和成團，用來包裹餡料。新鮮艾草的香氣可以中和餡料的油膩口感。新式青團會用麥苗粉或者抹茶代替艾草漿提升觀感和口感，獲得“碧玉”之色。

青團的餡

青團的餡料也有甜咸之分，但也許是它們的美味實在難分伯仲，并沒有出現“甜黨”與“咸黨”之爭。紅豆沙青團是最經典的口味，軟綿細膩香甜的紅豆香混合著清香糯韌綿軟，絲絲香甜，沒有甜膩感。咸蛋黃肉松青團是比較受歡迎的咸味青團代表，包裹著滿滿的肉松和蛋黃，外皮Q彈軟糯，內陷咸鮮馥郁，滿口油潤鮮香。無論是豆沙經典款，還是咸蛋黃肉松網紅款糖和油的含量都比較高，從營養的角度更推薦用肉和筍干、薺菜、馬蘭頭做餡的青團，餡料中的膳食纖維和蛋白質能夠延緩吃完糯米導致的血糖快速上升。

美味的青團除了在國內銷量火爆，還廣受海外華人的歡迎哦！那么，一顆顆青團是如何被端上國外餐桌的呢？接下來，讓我們一起了解一下。

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企業備案

青團的生產、加工、儲存過程必須符合我國相關法律法規以及進口國（地區）相關法律法規要求。

企業應向所在地主管海關提出申請，并提交出口食品生產企業備案申請書。主管海關對申請人提出的申請進行審核，對材料齊全、符合法定條件的，予以備案。

2

出口前申請

出口青團生產企業應當按照法律法規要求和海關總署相關規定，向產地海關提出出口前申請。

產地海關受理申請后，依法對需要實施檢驗檢疫的出口青團實施現場檢查和抽樣檢驗。

出口青團經海關現場檢查和抽樣檢驗符合要求的，由海關出具證書，準予出口。出口青團經海關現場檢查和監督抽檢不符合要求的，由海關書面通知出口商或者其代理人?？梢赃M行技術處理的，經技術處理合格后方準出口；不能進行技術處理或者經技術處理仍不合格的，不準出口。

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監督檢查

海關根據《進出口食品安全管理辦法》要求對出口青團生產企業實施監督管理，對企業的食品安全衛生控制體系運行情況進行監督檢查，以確保企業持續符合出口要求。

監督檢查包括日常監督檢查和年度監督檢查，包括資料審查、現場檢查、企業核查等方式，并可以與出口食品境外通報核查、監督抽檢、現場查驗等工作結合開展。

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報關出口

出口青團生產企業或其委托的報關企業按照規定，通過中國國際貿易“單一窗口”對出口青團的詳細情況進行申報，向海關傳送報關單電子數據及隨附單證。隨附單證包括合同、發票、運輸單據、裝箱單等商業單據，進出口所需的許可證件及隨附單證，以及海關總署規定的其他進出口單證等。電子數據報關單經過海關計算機檢查接受申報。

海關健康小貼士

小小一顆青團，不僅寄托著人們對先人的懷念，也為海外華人帶去了家鄉的味道，但為了身材與健康著想，選購青團時一定要注意對比配料表和營養成分表，配料表中糖和油排名靠后為宜，脂肪、碳水化合物和鈉的營養素參考值越低越好。

供稿單位：南昌海關

—— 新聞來源：南昌海關