湖南大成食品有限公司旗下的凌妹雞脖因制作工藝中需經(jīng)過(guò)烘烤醬制而得名，那么凌妹雞脖的制作過(guò)程是什么?

1、驗(yàn)收、挑選

原料開(kāi)箱時(shí)，檢查原料是否變質(zhì)，原料大小是否符合生產(chǎn)要求，嚴(yán)禁使用不合格的原料，驗(yàn)收員必須嚴(yán)格依照生產(chǎn)工藝要求驗(yàn)收各種所需要的原材料、挑選出原料的大小、長(zhǎng)短。

3、解凍

將原料統(tǒng)一放在解凍池中，加入適量的溫水進(jìn)行沖洗。使凍在一起的原料單獨(dú)分開(kāi)，便于清洗。

2、整理、清洗

將原材料倒在甄選臺(tái)上，對(duì)原料進(jìn)行甄選，將其中各種雜質(zhì)挑選出來(lái)。

4、鹵制

將清洗分切好的原料投入鹵制鍋中，根據(jù)不同風(fēng)味的產(chǎn)品放入相應(yīng)的鹵制鍋里，控制鹵制時(shí)間及溫度。

5、油炸：

根據(jù)油炸機(jī)油溫，適當(dāng)均勻地將鹵制鍋中的原料用撈勺將其撈起，濾干水后投入油炸機(jī)中油炸，控制油炸鍋內(nèi)產(chǎn)品的數(shù)量及溫度、時(shí)間。

6、配料、拌料

將原料和調(diào)配好的輔料投放入混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合，要求混合均勻，顏色一致。

7、計(jì)量分裝

每袋產(chǎn)品必須稱重，根據(jù)不同風(fēng)味的產(chǎn)品，使用相應(yīng)的包裝袋，根據(jù)包裝袋上標(biāo)注的凈含量來(lái)進(jìn)行稱重。，凈含量必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)上上下不得超過(guò)1克。

8、真空封口

已裝入內(nèi)容物的產(chǎn)品放入真空室內(nèi)，要求擺放有序，封口邊應(yīng)與熱封條平行，封口位子正確。應(yīng)距袋口下邊3-5mm.

9、殺菌

根據(jù)不同的產(chǎn)品風(fēng)味控制殺菌時(shí)間及溫度(時(shí)間為20-30分鐘，溫度為120℃-125℃)。

10、冷卻、烘干

對(duì)已殺菌了的產(chǎn)品進(jìn)行初次冷卻(用溫水)，再用烘干機(jī)烘干包裝袋表面水漬。

11、裝盒

根據(jù)包裝產(chǎn)品的風(fēng)味使用相應(yīng)的中盒，根據(jù)中盒上標(biāo)注的規(guī)格裝相應(yīng)的產(chǎn)品及數(shù)量。

12、裝箱入庫(kù)

將檢驗(yàn)合格了的產(chǎn)品根據(jù)每箱根據(jù)的數(shù)量，整齊的裝入箱內(nèi)，不同品種，不同規(guī)格的產(chǎn)品不可混裝，產(chǎn)品規(guī)格必須與外包裝紙箱上內(nèi)容一致，箱內(nèi)所裝產(chǎn)品數(shù)量要準(zhǔn)確無(wú)誤，封箱時(shí)要將箱口壓平整，膠帶要貼實(shí)，箱蓋中間縫隙不宜過(guò)大。

湖南大成食品有限公司是一家專業(yè)從事魚(yú)制品深加工的企業(yè) ，公司成立于2007年，座落于風(fēng)景十分優(yōu)美的岳陽(yáng)縣107國(guó)道旁。京珠高速、武廣高鐵穿擁而過(guò)，交通十分便利。目前公司有員工200余人，一直以來(lái)公司秉承以：“高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量和真實(shí)的服務(wù)”為企業(yè)宗旨、以"誠(chéng)心善良、求實(shí)創(chuàng)新“為企業(yè) 精神和”以人為本、科技創(chuàng)新“為經(jīng)營(yíng)理念。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前擁有兩大品牌”凌妹“和”洞庭漁郡“，產(chǎn)品已暢銷全國(guó)30多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者的青睞！一直以來(lái)，我公司嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)人，及時(shí)監(jiān)控品質(zhì)，不斷追求產(chǎn)品的研發(fā)，使公司產(chǎn)口的口感和質(zhì)量處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。大成食品有限公司熱情歡迎廣大經(jīng)銷商朋友來(lái)我公司考察及合作！ 致力于打造健康休閑食品領(lǐng)導(dǎo)品牌！

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