有人說，唯愛與美食不可辜負，而愛太稀有，所以才鐘愛美食。

中華美食傳承已久，南派北派各有千秋。地方特色、民族特色層出不窮。而隨著社會發展的日新月異，人們的生活節奏也越來越快。

曾幾何時，一頓飯下來盆碗交疊變成了如今的快餐，而各類小食也隨之火爆，鹵味便是其中一種。

1997年，有一家特別的鹵味店開業了，這就是后來火遍全國的“周黑鴨”，彼時名為“富裕怪味鴨店”，也只是它的主人周富裕所經營的一家小門面。

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走出貧窮地，富裕為目標

周富裕，出生在重慶合川，名為富裕，實則在他小時候卻名不副實，小時候家里很窮，可能父母期盼，愿他長大能夠富裕吧！

1994年，年僅19歲的周富裕就因家庭的貧困，跟隨哥哥姐姐離開家鄉到武漢打工。

初時，周富裕在一家鹵味店打工，艱辛而忙碌，這讓周富裕覺得一直如此，恐怕這輩子干到老都別想富裕了。

但是鹵味店的工作又讓其眼界大開，同時可能因其家鄉與打工地的飲食不同，讓周富裕有了靈感。于是，在鹵味店工作一年的周富裕決定離開鹵味店，自己創業。

1995年，周富裕在武漢的一個集貿市場中有了自己的一個鹵味小攤點，憑借著出色的調味天賦，周富裕調出一款味道奇特的鹵鴨產品，周富裕叫它“怪味鴨”。

隨著經營的需要，周富裕不停地對其味道進行改良，功夫不負有心人，怪味鴨被越來越多的人喜愛。

隨著“怪味鴨”的銷售越來越好，周富裕的生活也得到了改善。

而彼時在，周富裕身邊的人均是小富即安的類型，有了一點錢，平時喝喝酒、打打牌，很是滿足。

而周富裕雖然也樂在其中，卻總覺得自己還年輕，不應該這樣早早地就養閑了，誰知道將來呢。

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走出小攤點，創造大格局

周富裕的怪味鴨在他的用心經營下，銷售火爆。

而生意的火爆也帶來了不斷地苦惱，無論何時，都不缺少盜版抄襲，而怪味鴨的巨大利潤也被有心人看在眼里，被人爭相效仿。一時間，周富裕的生意陷入困境。

周富裕想明白了這一困局是因為怪味鴨這三個字并沒有獨特的特性，被人效仿后也不易被人分辨，于是他將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。

并更用心的經營，經過幾年的努力，終于，“周記黑鴨”又一次引領消費熱潮，名聲恢復如初。

而在這段時間，周富裕也帶著他的“鹵鴨”走出了小攤點。2002年，開設了他的第一家鹵味專賣店“富裕怪味鴨店”，2004年，開了第二家分店。

而此時，周富裕意識到了品牌對于企業發展的重要性，于是2005年，正式注冊了商標，命名為“周黑鴨”。

2006年，周富裕創建了“周黑鴨控股公司”，他的商業版圖正式拉起帷幕。經過2年的發展，周黑鴨不斷地在武漢各大商圈布點開店。

為了滿足門店的需求，2007年，周黑鴨建立首個加工廠，2008年確立了直營連鎖的經營模式。

隨后便是不斷地向其他地區進軍，直至2016年，周黑鴨已遍布東北、華北、江浙、津京、西南、四川等地。

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隨波逐流，為上市改變妻子國籍

隨著周黑鴨的規模越來越大，周富裕也越來越不能滿足，于是他決定將企業上市。

而此時，上市的條件并不簡單，而為了能讓自己的成功路更加順遂，周富裕仿照許多前人的做法，將妻子的國籍改為新加坡籍。

彼時，因改國籍而達到上市目的的企業并不罕見，比如“俏江南”的張蘭，比如海底撈的張勇夫婦。皆因為改國籍上市可以避免國內一些是相關部門的審核，是快速上市的捷徑。

很快，變更國籍后省略了相關部門的審核，成功于2016年在香港聯交所上市。

上市后的周黑鴨的確急速地發展起來，生意也越來越火爆，市值最高峰曾超越200億港元。周富裕也終于人如其名，富裕加身，腰纏億萬。

04

高開低走，市值遭腰斬

截至2018年上半年，周黑鴨銷售一直不錯，經營門店也早已突破千家，年銷售近2萬噸。

而下半年開始周黑鴨卻遭遇滑鐵盧，銷售呈穩步性下降趨勢，直至2020年，市值已降至110萬，基近下降一半！

而與此同時，周黑鴨的老對手絕味市值已達300億港元，遠超周黑鴨當年的市值高峰。巨大的差距實在讓人唏噓。

當年，“周黑鴨”打出“沒味道，就吃周黑鴨”的品牌理念，而如今“絕味”帶來的味道甚至反超其上。而相對來講，“絕味”的價格更加親民，兩項選擇，優勢明顯。

而兩家公司的經營模式也大不相同，周黑鴨自建立之初就確定了“直營連鎖”的經營模式。而“絕味”卻是“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”模式經營。

大江南北很快鋪陳開來，分店已破萬家。同時也在第一時間在京東、天貓、亞馬遜等網上商城中售賣。

察覺到這一差距，2019年11月，周黑鴨升級為“自營+特許經營”雙輪驅動商業模式，允許加盟，并不斷擴張自營門店。

2020年，經過不斷地學習，周富裕對公司進行了認真的規劃，周黑鴨官方發布，正式開放單店特許經營模式。

而同時，周富裕也明確意識到他再不是那個擺攤的窮小子，而是一個地地道道的中國企業家。而想成為一個成功的企業家，就不僅僅只為了經營，更需要有更廣大的情懷與志向。

因此他明確地表示,要將周黑鴨打造成一個“百年品牌”，成為民族的驕傲！

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結語

雖然周黑鴨的經營模式仍顯苛刻，但為了守護食品的質量，保證品牌的味道，這樣的謹慎也無可厚非。

而秉持著祖訓“經營企業，逐利則??；逐產品精進，則得人心”更是表達了周黑鴨保質保量，傳承百年的決心。

無論如何，周富裕的創業是成功的，靠賣鴨子身價百億。

每一個成功的人都離不開堅韌不拔的毅力與超于尋常人的魄力。雖然周黑鴨目前的經營遇到瓶頸，但周黑鴨的發展仍在繼續，周富裕的守業之路也在繼續。