“春釀”之說，從古至今流傳千年而來。春釀酒，柔如玉，酒遵循自然的釀酒輪回，即“秋收糧-冬入窖-春出酒”.

 無論秋收的新鮮糧食還是冬窖的漫長時間，對于釀酒而言都是奢 侈的。每年春分前后釀成之酒--“春釀”,便代表了這一年中白酒的高品質之一。

 民諺：“春打六九頭，遍地走耕牛”“春早人更勤，人勤地生金”.春天為四季之首，萬物復蘇。

 春酒一般在冬季釀制，到春日飲用。盤中的青菜常由蔥、芹、韭菜和竹筍四樣組成，寓意農家一年四季精明、勤勞、長久、興旺。

 “春酒”釀造的歷史始于商周時代。《詩經豳（bin）風七月》中就有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩句，描繪了華夏先民喜飲春酒、歡慶豐收的古樸民俗。

 清嘉慶年間進士馬瑞辰著有《毛詩傳箋通釋》解釋說：“蓋以冬釀，經春始成，因名‘春酒'.”

 就是說冬天釀造的酒，立春過后才熟，所以叫做“春酒”.唐代請春酒叫做“傳座酒”,平日難得見面的親友，都趁此機會互相拜訪，加深感情。

 中小戶人家請春酒，自然是以溫馨的家宴為主。至于富室巨賈，應酬往來的對象既多，請起春酒來規模也較大。

 小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。恰逢現時節元宵剛過，雨水紛紛，冷空氣再次來襲，冬天的酒釀春天喝，等的就是這個時刻。

 聽一場雨，等一場酒。冷夜難以入睡，試與友人圍暖爐嘗熱菜，淺酌一杯春酒，必能一覺到天明不覺寒。

 自古喝春酒為一年的宴請開端，何不約幾位好友，相約一場杜康原窖酒，聽聽這春天的風雨，一年之計就此開始，祈愿來年也是好豐年。

—— 新聞來源：杜康原窖