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山西云青牛肉有限公司是1990年乘改革開放的東風發展起來的股份制企業。公司的前身“源盛昌”肉店是平遙有名的百年老字號，加工的牛肉綿香可口，遠近聞名。公司董事長四代相傳加工牛肉，是平遙牛肉傳統工藝的活字典。公司注冊的“云青”、“成老大”商標是我省的知名商標。

公司位于平遙城郊結合處小城工業園區，離大運高速公路入口1. 5公里，位置優越，交通便利。公司占地20000平方米，建筑面積12000平方米。

公司從組建以來，始終堅持“以質量求生存，以效益謀發展”的經營宗旨，內部狠抓產品質量，提高管理水平和抗風險能力，建立質量管理體系，不斷增加投入，完善質量檢測手段，加強原料進廠，半成品檢驗和成品出廠管理，增強產品的事前監督預防能力，事中有效控制能力和事后嚴格把關能力，有效地提高產品實物質量水平。在外部積極開拓市場，改進營銷手段，建立銷售網絡，擴大銷售隊伍，真誠為顧客服務，根據顧客需求，提供顧客滿意產品。多年來公司生產的產品出廠合格率達100%，銷往山西、陜西、四川、甘肅、河北、河南、天津、江蘇、山東等二十多個地區。

名城出名企，名企托名城。公司嚴格按食品生產衛生規范(簡稱GMP)控制生產的全過程。因此，產品質量高、信譽好。1995年被中國保護消費者基金會推薦為“消費者信得過產品”;1996年榮獲中國國粹精品博覽會金獎，中國第三界食品博覽會金獎;1997年被全國產品質量消費者跟蹤調查組委會授予“特別推薦產品”;1998年被山西省經濟貿易委員會山西省質量管理協會授予“山西省優質產品”稱號;1999年被中國國際農業博覽會授予“山西省名牌產品”稱號，質量與國際接軌;2002年通過了國際ISO9001：2000質量體系標準認證，并被山西省工商行政管理局評為“重合同守信用”企業;2004年9月，順利通過國家質檢總局食品生產許可證的頒證審查，領得了《全國工業產品生產許可證》(QS)。

1999年云青公司耗巨資成功地舉辦了“云青牛肉杯”99新春世界名城賞燈會，云青肉制品公司，云青牌系列產品同平遙古城一道名揚華夏、飄揚過海。“吃云青牛肉，賞世界古城”已成為平遙古城的流傳絕句。云青這個知名品牌，不僅得到國人的贊譽，而且得到國際友人的認可，加拿大牛肉加工專家休斯博士一行六人兩次到公司考察,參觀生產現場,品嘗云青牛肉,共商合作大計。

2004年，公司為順應企業發展的需要和當今市場的激烈競爭，滿足消費者日益增長的物質需求，提高企業自身生產條件，創建一流肉制品生產企業衛生安全要求，公司于2月18日至7月20日對公司生產車間進行了拆建改造工程，新建的全封閉生產車間年設計生產能力達6000噸，年銷售額預計突破上億元，實現利稅1000萬元，為古城的繁榮、發展，人民的幸福、安康貢獻自己的光和熱。歷年來公司順應入世，積極改革，內強素質，外塑形象，努力和兄弟企業共同振興民族食品業。公司的質量方針是：

弘揚云青知名品牌，爭創平遙牛肉王牌。 發展戰略理念是： 以真誠換忠誠，以質量換形象，以品牌換未來。 企業經營理念是：誠信高于利潤，品牌重于泰山。