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山西省平遙牛肉集團有限公司組建于1995年，1997年10月注冊，是生產經營 “冠云”牌平遙牛肉系列產品的股份制企業。是國家商務部認證的“中華老字號”企業，是山西省農業產業化重點龍頭企業、方陣企業，國家級農業產業化重點龍頭企業，冠云平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。公司通過ISO9001國際質量體系認證和產品質量認證， 獲全國工業產品生產許可證，冠云注冊商標獲“山西省著名商標”、“中國馳名商標”、“中國民眾滿意品牌”,并連續兩屆入圍全國“中華老字號”品牌價值百強榜。

本公司內設八個部室：辦公室、財務部、質量管理部、企業策劃部、供應部、設備管理部、技術開發部、冠云商城服務部，兩個子公司和三個分公司：冠云牛肉有限公司、冠云肉業有限公司、肉制品分公司、食品分公司、銷售分公司。現有職工815人，資產總額2.18億元，固定資產6000萬元。2009年公司完成銷售收入2.36億，同比增長6%,實現利潤1023萬元，交納稅金1655萬元，同比增長62.4%,,原料消耗加工量為10000噸，創造了金融危機條件下依然保持增長的良好勢頭。

公司是中國畜產品加工研究會團體會員單位、山西省質量檢驗協會會員單位，山西省標準化協會會員單位，公司先后被確定為全國守合同重信用企業，山西省重點保護企業，山西省精神文明建設先進企業，山西省食品衛生先進單位，山西省商辦工業銷售利稅十強企業，農行信譽等級AAA級信用度企業，山西省質量信譽AAA級企業，山西省守合同重信用企業，山西省功勛企業，山西省模范單位，晉中市*****食品企業，晉中市四星級職代會。冠云平遙牛肉被評為歷屆全國農業博覽會、全國食品博覽會金獎，衛生部首批公示為“全國衛生安全食品”、山西省標志性名牌產品。

最高管理者董事長及法人代表雷秉義兼任中國畜產品加工研究會常務理事，中國肉類協會常務理事，山西省信用企業協會副會長，山西省畜牧業協會副理事長，山西省食品工業協會副會長， 晉中市質量與品牌協會副會長，晉中市人大代表， 政協平遙縣常務委員會委員， 平遙縣工商業聯合會會長， 平遙牛肉商會會長等社會職務，是山西省優秀共產黨黨員，山西省優秀民營企業家，山西省優秀企業經營者，山西省民營畜牧業優秀企業家，山西省勞動模范，山西省優秀企業家，山西品牌建設十大功勛人物，高級職業經理人。

冠云牌系列產品現有：平遙牛肉、五香驢肉、紅燒豬蹄、熏雞、牛鞭驢寶、狗肉、兔肉、一品香等8大系列20多個品種100多個規格，產品遠銷全國20多個省市自治區。

公司堅持以“繼承發揚傳統工藝，鞏固提高產品質量，研制開發系列產品，發展推動區域經濟”為己任，確立“顧客的滿意就是冠云的追求”、“鑄就民族品牌，爭創世界名牌”為公司的質量方針和質量目標，以創新發展為主題，以“香傳百年、義冠云天”為執業理念，致力打造民族食品，以義取利回報社會。

目前，公司年屠宰活牛3萬頭的肉牛屠宰線已投產，年產2萬噸肉制品項目目前已正常運行，千頭種牛基地建設正在起步階段。公司決心用質量打造冠云，創新發展冠云，品牌推動冠云，誠信鑄就冠云，進一步做好、做強、做大冠云產業，到十一五末，致力打造國內肉制品行業50強。