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永濟古稱“蒲坂”,自古盛產柿子，“蒲柿”在明清即被列為貢品，享譽世界，曾榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。蒲坂柿子醋在盛唐進入宮庭，千百年來一直是百姓餐桌上的調味佳品。
山西匯蒲醋業有限公司成立于2018年3月，注冊資金800萬元，其前身為永濟市鸛鵲樓柿子種植專業合作社，具備《全國工業產品生產許可證》（QS140803026104）。公司集綠色農業種植、加工、儲運、銷售以及展示、觀光、研發為一體，屬現代農業產銷游購一體化醋業中心。地址位于運城市永濟市虞鄉鎮五老峰路口東500米。先期投資3000余萬元，占地面積20余畝，建筑面積3000余平方米，其中傳統發酵車間500平方米，釆用不銹鋼發酵池，一次可容納300噸柿子。生產車間1000平方米，現代發酵罐釆用德國技術，日產量達10噸。包裝車間500平方米，設備有全自動密閉式灌裝機、全自動洗瓶機、封蓋機等。根據國家食品安全要求，全程無菌操作，流水線作業。同時擁有檢測實驗中心200平方米。產品及文化展示中心300平方米。年產優質富硒柿子醋2500噸，帶動綠色柿子種植約5000畝，脫貧柿子種植農戶200余戶。公司所產“蒲坂牌”富硒柿子醋，口味純正，綿香可口，色澤剔透，富含營養，將傳統食用醋提升到了現代綠色、有機、安全、健康層次，更具美容養顏、軟化血管、降低血脂血糖血壓之輔助作用。經國家食品質量監督檢驗中心檢測，蒲坂富硒柿子醋硒含量達到964微克/公斤，符合世界衛生組織之倡導：人體需硒微量元素日攝入量50-250微克即可達到亞健康康復和提高免疫之功能，2016年被中國健康富硒食品產業聯盟授予中國健康富硒食品標識。獲得農業部產品質量安全中心頒發的無公害農產品證書。